Közlenmiş Patlıcanla Ne Yapabilirim? Mutfağın Dumanlı Kahramanıyla Yapılabilecek En Eğlenceli Tarifler

İzmir’de yaz akşamlarının kendine has bir kokusu vardır. Denizden gelen hafif rüzgâr, apartman balkonlarından yükselen sohbet sesleri ve bir de mutlaka bir yerlerden gelen köz kokusu… O koku var ya, insanın bütün planlarını bozabilir. Diyet yapmaya karar verirsin, “Bu hafta sağlıklı besleneceğim” dersin, sonra komşunun balkonundan közlenmiş patlıcan kokusu gelir ve beynin hemen toplantı yapar:

“Arkadaşlar, diyet konusunu bir süreliğine rafa kaldırıyoruz. Şu an acil patlıcan değerlendirmesi var.”

Benim közlenmiş patlıcanla ilişkim de biraz böyledir. Dışarıdan bakınca çok basit bir sebze gibi durur ama mutfakta öyle bir havası vardır ki sanki yıllarca gurme restoranlarda çalışmış, emekli olup mahalleye yerleşmiş bir usta gibidir. Bir tabağın içine girer ve bütün malzemelere “Sakin olun, ben geldim” havası verir.

Peki, Közlenmiş patlıcanla ne yapabilirim? diye soruyorsanız, cevap aslında sandığınızdan çok daha fazla. Çünkü közlenmiş patlıcan sadece salata yapmak için bekleyen bir sebze değildir. Kahvaltıda karşınıza çıkar, akşam yemeğinde başrolü alır, hatta gece buzdolabının kapağını açıp “Bir kaşık yesem ne olur?” dediğiniz gizli atıştırmalık bile olabilir.

Közlenmiş Patlıcanın Büyüsü Nereden Geliyor?

Herkese merhaba! Bugün Cesurmakine olarak sizlere “Közlenmiş patlıcanla ne yapabilirim” hakkında rehber niteliğinde bir yazı sunuyoruz.

Patlıcan zaten karakterli bir sebzedir. Öyle her yemeğe sessiz sedasız girip kaybolmaz. Biraz nazlıdır, biraz da kendini göstermek ister. Közlenince ise bambaşka bir kişiliğe bürünür.

Çiğken hafif sert duran patlıcan, ateşle buluşunca yumuşar, dumanlı bir aroma kazanır ve adeta “Ben artık sıradan değilim” der.

Bazen düşünüyorum, patlıcanların da insanlar gibi dönemleri var. Bazıları hayat boyunca aynı kalıyor, bazıları ise biraz ateş görünce bambaşka biri oluyor. Patlıcan da ikinci grupta. Biraz sıcaklık, biraz sabır ve biraz ilgiyle mutfakta yıldız oluyor.

Arkadaşlarımla bir akşam otururken közlenmiş patlıcan mezesi yaptığımda yaşanan sahne genelde şöyle:

— “Bunu sen mi yaptın?”

— “Evet.”

— “Gerçekten mi?”

— “Evet, neden şaşırdın?”

— “Geçen hafta makarnayı bile yakmıştın.”

Haklılar. Mutfakta bazen kendime güvenim fazla, sonuçlarım ise biraz sürprizli olabiliyor. Ama közlenmiş patlıcan sağ olsun, kötü yemek yapma ihtimalini bile azaltıyor. Çünkü duman aroması biraz gizem katıyor. İnsanlar “Acaba özel bir tarif mi?” diye düşünüyor. Halbuki bazen olay sadece patlıcanı güzel közlemek.

Közlenmiş Patlıcanla Yapılabilecek En Lezzetli Tarifler

1. Klasik Ama Vazgeçilmez: Közlenmiş Patlıcan Salatası

Bazı tarifler vardır, yıllar geçse de değerini kaybetmez. Közlenmiş patlıcan salatası da onlardan biri.

Biraz közlenmiş patlıcan, zeytinyağı, limon, sarımsak ve isteğe göre yoğurt… Hepsi bir araya geldiğinde ortaya sofranın sessiz ama etkili kahramanı çıkar.

Bu tarifin en güzel yanı, fazla uğraşılmış gibi görünmesidir. Misafir gelir, tabağı masaya koyarsınız ve herkes:

“Bunu yapmak zor olmalı.”

der.

Siz de hafif gururlu bir şekilde:

“Yok canım, o kadar da değil.”

dersiniz.

Ama iç sesiniz başka konuşur:

“İyi ki blender bozulmadı, iyi ki patlıcanları önceden hazırladım, iyi ki bu sefer tuzu fazla kaçırmadım…”

Çünkü mutfakta küçük başarılar bile insanı mutlu eder.

2. Közlenmiş Patlıcanlı Börek: Çayın Yanına Sürpriz

Börek zaten başlı başına mutluluk sebebidir. İçine közlenmiş patlıcan girince işler biraz daha güzelleşir.

Peynirle, maydanozla veya biraz baharatla birleşen közlenmiş patlıcan, böreğe farklı bir lezzet verir. Özellikle kalabalık kahvaltılarda herkes klasik peynirli börek beklerken ortaya patlıcanlı börek çıkarmak küçük bir mutfak şovudur.

Arkadaş ortamında şöyle bir an yaşanabilir:

— “Bu börek nereden?”

— “Ben yaptım.”

— “Ciddi misin?”

Bu “Ciddi misin?” sorusu benim mutfaktaki en sevdiğim iltifattır. Çünkü genelde insanlar benden böyle büyük beklentiler içine girmez.

3. Közlenmiş Patlıcanlı Makarna Sosu

Makarna her zaman kurtarıcıdır. Eve yorgun gelirsiniz, dolabı açarsınız ve malzemeler size bakar.

Bir tarafta yarım paket makarna, diğer tarafta biraz közlenmiş patlıcan…

İşte o anda mutfakta küçük bir mucize gerçekleşebilir.

Közlenmiş patlıcanı zeytinyağı, sarımsak ve biraz peynirle birleştirerek nefis bir makarna sosu hazırlayabilirsiniz. Hem farklıdır hem de “Bugün yine aynı şeyi yedim” hissini ortadan kaldırır.

Çünkü bazen insanın ihtiyacı büyük değişimler değildir. Bazen sadece makarnanın içine farklı bir şey koymak bile günün havasını değiştirir.

Közlenmiş Patlıcanla Kahvaltı Yapılır mı?

Kesinlikle yapılır.

Hatta bazı insanlar kahvaltının asıl yıldızının peynir olduğunu düşünür ama bence közlenmiş patlıcan bu konuda sessiz bir rekabet içindedir.

Sıcak ekmeğin üzerine sürülen közlenmiş patlıcan, biraz zeytinyağı ve yanında çay…

Bu kombinasyon özellikle hafta sonu sabahlarının gizli mutluluğudur.

İzmir’de kahvaltı zaten ayrı bir konudur. İnsan burada kahvaltıya sadece yemek olarak bakmaz. Kahvaltı biraz sohbet, biraz keyif, biraz da “Bir çay daha koyayım mı?” döngüsüdür.

Tam o masaya közlenmiş patlıcan geldiğinde herkesin eli otomatik olarak ona gider.

Közlenmiş Patlıcanla Pratik Akşam Yemekleri

Közlenmiş Patlıcanlı Tavuk

Tavukla patlıcanın uyumu gerçekten şaşırtıcı derecede güzeldir. Birlikte piştiklerinde ortaya hem doyurucu hem de aroması güçlü bir yemek çıkar.

Yoğun bir günün ardından eve geldiğinizi düşünün.

Beyin:

“Bugün yemek yapmayalım.”

Mide:

“Ama açız.”

Vicdan:

“Dışarıdan söyleme.”

Buzdolabı:

“Dün hazırladığın közlenmiş patlıcan burada.”

Ve kazanan belli olur.

Birkaç küçük dokunuşla ortaya güzel bir akşam yemeği çıkar.

Közlenmiş Patlıcanlı Sandviç

Bazen büyük tariflere gerek yoktur. Güzel bir ekmek, közlenmiş patlıcan, biraz peynir ve birkaç yeşillik yeterlidir.

Özellikle hızlı hazırlanması gereken günlerde bu tarz tarifler hayat kurtarır.

Çünkü herkesin hayatında “Bugün mutfağa enerji ayıramıyorum” dediği günler vardır.

Benim de vardır. Hatta bazen yemek hazırlamaya üşendiğimde buzdolabının karşısında birkaç dakika düşünürüm.

Dışarıdan bakan biri beni çok ciddi bir karar veriyormuş gibi görebilir.

Aslında düşündüğüm şey:

“Patlıcanı mı yesem, önce çay mı koysam?”

Hayat bazen gerçekten bu kadar büyük kararlarla dolu.

Közlenmiş Patlıcan Saklama Yöntemleri

Közlenmiş patlıcanın güzel taraflarından biri de önceden hazırlanabilmesidir.

Patlıcanları közleyip temizledikten sonra uygun şekilde saklayarak daha sonra farklı tariflerde kullanabilirsiniz.

Özellikle çalışan insanlar için bu büyük kolaylıktır. Çünkü bazı günler yemek yapmak değil, sadece yemek fikrini düşünmek bile yorucu olabilir.

Önceden hazırlanmış közlenmiş patlıcan adeta mutfakta küçük bir destekçidir.

Dolaptan çıkarırsınız ve size şöyle der:

“Merak etme, bugün de seni kurtaracağım.”

Evet, sebzeler konuşmuyor olabilir ama bazı yiyeceklerin gerçekten karakteri var gibi hissettiriyor.

Közlenmiş Patlıcanın Yanına Ne Gider?

Közlenmiş patlıcan birçok yemekle uyum sağlar.

Yanında güzel giden bazı seçenekler:

• Sarımsaklı yoğurt
• Zeytinyağlı mezeler
• Izgara et çeşitleri
• Taze ekmek
• Peynir çeşitleri
• Mevsim salataları

Özellikle sıcak ekmekle birleştiğinde insanın “Bir lokma daha alayım” deyip tabağın yarısını bitirmesi çok normaldir.

Burada kendimizi kandırmayalım. “Sadece tadına bakacağım” cümlesi mutfaktaki en büyük yalanlardan biridir.

“Közlenmiş patlıcanla ne yapabilirim” konusunda merak ettiklerinizi bu yazımızda ele almaya çalıştık. Cesurmakine okurları için daha fazlası yolda!

Sonuç: Közlenmiş Patlıcan Mutfağın Küçük Mutluluklarından Biri

Közlenmiş patlıcanla ne yapabilirim? sorusunun aslında tek bir cevabı yok. Çünkü bu güzel sebze, bulunduğu her tarife farklı bir hava katabilir.

Salata olur, meze olur, ana yemek olur, kahvaltılık olur. Bazen de sadece sıcak ekmeğin üzerine sürülüp günün en güzel anına dönüşür.

Belki de közlenmiş patlıcanın en güzel tarafı budur. Çok büyük iddiaları yoktur ama sofraya geldiğinde kendini hissettirir.

Tıpkı bazı insanlar gibi…

Çok konuşmaz ama ortamın havasını değiştirir.

İzmir’de bir akşamüstü balkonda otururken, masada biraz peynir, biraz ekmek ve güzel bir közlenmiş patlıcan varsa hayat kısa bir süreliğine daha kolay görünür.

Ve insan kendi kendine şunu düşünür:

“Bazen mutluluk gerçekten de bir tabak közlenmiş patlıcan kadar yakın olabilir.”